Masakan Khas Sulawesi: Kekayaan Rasa dari Timur Indonesia

Pulau Sulawesi tidak hanya dikenal dengan keindahan alamnya, tetapi juga kelezatan kuliner tradisional yang kaya akan bumbu dan rasa khas. Masakan khas Sulawesi menawarkan cita rasa unik yang memadukan rempah-rempah lokal dengan teknik masak tradisional. Berikut adalah beberapa masakan khas Sulawesi yang patut dicoba:

1. Coto Makassar

Coto Makassar adalah hidangan sup khas dari Sulawesi Selatan, terutama Makassar. Hidangan ini berbahan dasar daging sapi dan jeroan yang dimasak dalam kuah kental yang terbuat dari campuran kacang tanah, rempah-rempah, dan bumbu khas. Kuahnya yang kaya rasa dan beraroma membuat Coto Makassar sangat digemari. Biasanya, Coto Makassar disajikan dengan buras, sejenis lontong yang terbuat dari beras.

• Keunikan: Coto Makassar memiliki kuah yang kental dan gurih, membuatnya berbeda dari sup lainnya. Kombinasi jeroan dan daging sapi dalam kuah kacang memberikan cita rasa yang sangat khas dan otentik.

2. Pallubasa

Pallubasa juga merupakan hidangan berkuah yang mirip dengan slot gacor, namun memiliki perbedaan dalam hal bumbu dan penyajian. Pallubasa menggunakan kelapa parut yang disangrai hingga kecokelatan sebagai salah satu bahan utama kuahnya, sehingga kuah pallubasa memiliki rasa yang lebih kaya dan sedikit manis. Biasanya, Pallubasa disajikan dengan telur mentah yang diaduk dalam kuah panas.

• Keunikan: Penggunaan kelapa sangrai dan penyajian dengan telur mentah menjadikan Pallubasa sebagai hidangan yang lebih kental dan gurih dibandingkan Coto Makassar.

3. Ikan Woku

Ikan Woku adalah masakan khas Manado, Sulawesi Utara, yang berbahan dasar ikan laut seperti ikan kakap, tongkol, atau cakalang. Hidangan ini dimasak dengan bumbu woku, yakni campuran dari daun kemangi, daun pandan, serai, kunyit, cabai, dan tomat. Bumbu woku memiliki rasa yang pedas, segar, dan kaya akan aroma rempah.

• Keunikan: Cita rasa segar dari daun kemangi dan pandan, ditambah pedasnya cabai, membuat Ikan Woku menjadi hidangan yang cocok bagi pecinta makanan pedas.

4. Tinutuan (Bubur Manado)

Tinutuan atau Bubur Manado adalah bubur khas Manado yang sehat dan penuh gizi. Bubur ini terbuat dari campuran beras, labu kuning, singkong, dan sayuran hijau seperti bayam, kangkung, dan daun melinjo. Tinutuan biasanya disajikan dengan ikan asin dan sambal roa, memberikan kontras rasa gurih dan pedas yang sempurna.

• Keunikan: Tinutuan adalah pilihan sehat karena mengandung banyak sayuran dan rendah lemak. Rasanya yang gurih dan sedikit manis dari labu kuning menjadikannya hidangan yang ringan namun mengenyangkan.

5. Paniki

Paniki adalah hidangan khas Sulawesi Utara yang berbahan dasar daging kelelawar. Daging kelelawar yang digunakan biasanya berasal dari kelelawar besar atau kalong, yang dimasak dalam bumbu rempah-rempah khas Manado. Paniki memiliki cita rasa yang unik dan beraroma kuat, karena dimasak dengan santan dan cabai sehingga menghasilkan rasa gurih dan pedas.

• Keunikan: Bagi yang mencari pengalaman kuliner ekstrem, Paniki adalah salah satu hidangan yang patut dicoba. Daging kelelawar yang empuk dan bumbu rempah yang kuat memberikan sensasi rasa yang berbeda.

Kesimpulan

Masakan khas Sulawesi menawarkan kelezatan yang tidak hanya berasal dari bahan-bahan segar, tetapi juga dari perpaduan rempah-rempah lokal yang kaya rasa. Mulai dari Coto Makassar yang gurih hingga Ikan Woku yang pedas, makanan Sulawesi menyuguhkan cita rasa yang kompleks namun tetap mudah dinikmati oleh berbagai kalangan. Jika Anda berkesempatan mengunjungi Sulawesi, pastikan untuk mencicipi kekayaan kulinernya yang memikat selera!

10 Makanan Ciri khas Sulawesi yang Populer dan Mengunggah Hasrat

kotakumanado.com – Pulau Sulawesi di samping timur Indonesia simpan bermacam kulineran unik dengan cita-rasa yang menggoyang lidah. Tidaklah aneh, banyak pelancong lokal atau luar negeri tertarik bertandang ke Sulawesi untuk mencicip kulineran khasnya.
Dimulai dari kudapan manis, sampai makanan kaya rempah dan pedas. Berikut deretan makanan asli Sulawesi yang jangan kamu lewatkan.

Makanan Ciri khas Sulawesi

Mencuplik dari buku Makanan Ciri khas Makassar oleh Nandia Kirana, Gastronomi Indonesia Sebagai Jati diri Budaya dan Daya Ambil Rekreasi kreasi Suci Kode Wahyuni, dan buku Makanan Tradisionil Indonesia Seri 3 oleh Murdijati, dkk, berikut sejumlah menu makanan ciri khas Sulawesi yang pantas kamu coba:

1. Bubur Manado

Masakan bubur ciri khas Manado. Photo:Radian Nyi Sukmasari
Tinutuan atau kerap disebutkan bubur Manado ialah makanan ciri khas dari daerah Manado, Sulawesi Utara. Sajian bubur ini benar-benar pas dikonsumsi untuk menu makan pagi pagi.

Nama tinutuan sendiri asal dari bahasa Manado yang maknanya campur baur atau ‘semrawut’. Pemberian nama ini sama sesuai dengan masak bubur Tinutuan yang digabung adukkan bersama beragam tipe sayur. Dimulai dari beras, singkong, jagung, kemangi, daun gedi dan labu kuning (sambiki).

2. Ayam Budu-budu

Ayam budu-budu adalah olahan sup ciri khas Makassar yang populer akan kerenyahan kuahnya. Rasa renyah dari kuah hidangan ayam budu-budu asal dari kombinasi rempah seperti asam jawa, jahe, jeruk nipis, dan merica. Sup dengan bahan dasar ayam daerah ini biasa disajikan saat perayaan natal.

3. Ikan Bakar Parape

Ikan bakar parape salah satunya kulineran terkenal yang dari Kota Makassar, Sulawesi Selatan. Ciri-ciri yang membandingkan ikan bakar parape dari olahan ikan bakar lain ialah pada bumbu khusus parapenya dengan bahannya dasar bawang merah. Cita-rasa renyah, asam dan manis dari ikan bakar parape ditanggung membuat ketagihan.

4. Gogoso

Gogoso kerap dipanggil sebagai ‘lempernya’ Makassar. Sepintas, kudapan ini berwujud serupa lemper, tetapi lebih bundar panjang dan ramping.

Disamping itu, isian gogoso terbagi dalam parutan kelapa, daging ikan tongkol, dan tambahan bumbu khas. Warga lokal biasa nikmati gogoso bersama bayao telur asin atau kannasa.

5. Kue Buroncong

Pencinta makanan manis tentu tergoda coba makanan kue satu ini. Serupa dengan kue pukis, kue buroncong ialah kulineran ciri khas Sulawesi tengah yang kabarnya sudah ada semenjak beberapa ratus tahun lalu. Kue buroncong sendiri dengan bahan dasar santan, telur, dan gula dan diolah langkah dioven.

6. Kaledo

Kulineran ciri khas Palu, Sulawesi Tengah. Photo: I Besar Leo Agustina/d’Traveler
Kaki Lembu Donggala atau dipersingkat kaledo ialah kulineran legendaris sebagai icon Kota Palu, Sulawesi Tengah. Sup ini dibuat dari tulang sumsum sapi dan mempunyai cita-rasa asam dan pedas yang nampol di lidah. Menurut narasi yang tersebar, kaledo dahulunya adalah hidangan kehormatan yang disajikan untuk kelompok bangsawan dan beberapa raja di Lembah Palu.

7. Loka Anjoroi

Loka anjoroi atau loka sattai adalah kulineran asli Mandar, Sulawesi Barat. Jika disaksikan sepintas, penampilan loka anjoroi serupa dengan sajian kolak.

Dibuat dari pisang kepok (loka manurung) dan santan kental, loka anjoroi mempunyai cita-rasa yang renyah yang sedap. Tidak cuma sedap, potongan pisang dalam loka anjoroi dipercayai bermanfaat untuk menyembuhkan penyakit lambung dan maag.

8. Coto Makassar

Coto Makassar dengan kuah renyah dan daging yang empuk. Photo: Andi Annisa DR/detikfood
Sama sesuai namanya, coto Makassar ialah makanan tradisionil dari Kota Makassar, Sulawesi Selatan. Sup kental dan sedap ini berisikan daging sapi dan beragam dalaman seperti babat, otak, usus, atau paru.

Dengan diperlengkapi sambal, lontong, atau nasi hangat, coto makassar menjadi menu makan siang yang maknyus rasanya.

9. Kerak Sagu

Kerak sagu ialah kulineran ciri khas Palu, Sulawesi tengah yang sepintas seperti jajan kerak telor. Tapi, kerak sagu dibuat berbahan khusus dan pendamping yang berbeda.

Kerak sagu diproses berbahan khusus sagu kasar dan digabung garam dan kelapa parut. Selanjutnya, kerak sagu dikasih udang, teri, dan suwiran ikan cakalang yang telah diberi bumbu sebagai pendamping.

Kamu dapat mencicip jajan kerak sagu dengan keluarkan kantong sekitaran Rp 3.000 – Rp 5.000 saja.

10. Es Pallu Butung

Jika kamu cari mahjong ways 3 kulineran Sulawesi yang seger-seger, coba cicip es pallu butung. Minuman manis ciri khas Palu ini dibuat dari tipe pisang raja atau pisang kepok yang digabung air, santan kental, daun pandan, tepung gula pasir, dan beras.

Penampilan dan rasa es satu ini makin menarik ketika dihidangkan topping sirup merah, buah, es cream, atau jelly.